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川崎ニューオープンのお店

麻婆まぜそば 麻ぜろう

川崎区 砂子/麻婆まぜそば

2017/02/20

くせになる味、麻婆まぜそば

おいしさの秘密は特製スパイスにあり

オーナーの前田さん(左)とスタッフでおいしいまぜそばを作ります
オーナーの前田さん(左)とスタッフでおいしいまぜそばを作ります
オーナーの前田さんは以前中華料理店で働いていたことから、四川風麻婆豆腐を絡めて食べるまぜそばを考案し、それを看板メニューとして開いたのが「麻婆まぜそば 麻ぜろう」です。
味の決め手は特製スパイス。麻婆豆腐の辛さと旨味をさらに引き立てるように、6つのスパイスの中でも花椒の割合を研究しました。この特製スパイスを使って作る麻婆豆腐も、麺と絡んだ時にちょうどいい濃さになるよう試行錯誤し、麺も麻婆豆腐との絡み具合を突き詰めて、理想の平打ちの太麺ができました。自家製叉焼と蒸し鶏、温玉をのせて出されるので、豪快に混ぜて食べてください。辛さの中においしさがあり、一度食べるとくせになる味です。
麻ぜろうでポイントになっている調味料としてラー油があります。この自家製ラー油は一味本来の味を追求し、純粋なラー油になるように作ったものです。このラー油を使ったのが担々麺。白ごまベースでマイルドな味わいの担々麺に入れ、味に深みを出しています。また、特製の醤を作り餃子にかけた辛醤餃子。辛味のパンチが効いた餃子で、ビールを飲みながら食べると最高です。
さらに青ネギをたっぷり入れた塩そばは、黒胡椒を絡めたもやしがアクセントになっていて、さっぱりと食べられます。
どのメニューも個性があるので、ぜひお店に足を運んでみてください。
白ごまベースでマイルドな味わいの担々麺
白ごまベースでマイルドな味わいの担々麺
すっきりした佇まいのお店です
すっきりした佇まいのお店です
店名 麻婆まぜそば 麻ぜろう
住所 神奈川県川崎市川崎区砂子1-5-12 吉浜ビル1階
営業時間 11:00~15:00、17:30~22:00
定休日 なし
アクセス 京急川崎駅中央口より徒歩4分
JR川崎駅東口より徒歩7分
連絡先 麻ぜろうホームページよりお問い合わせください
オープン日 2016年10月21日

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