かわさき夢工場
味の素株式会社は「おいしさ」を作っている工場です。
Q3. 「味」って何だ？
「おいしさ」を商品にする「ものづくり」のスタートは、科学者の発見からでした。
ある料理のおいしさについて研究し、その正体「グルタミン酸（さん）」だと発見したのです。
さて、この発見のきっかけになったある料理、とは？
正解は？
1.湯豆腐
東京大学教授池田菊苗博士は、なんと「湯どうふ」に使われていたコンブから「うま味」の成分を発見し、それが工場で商品になっていきました。
「UMAMI（うまみ）」は、実は「SUMOU（すもう）」のように、国際的な共通語になっています。 日本が新しい味の研究をリードしているというわけです。
