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特製薬膳チャーシューが入った雑穀炒飯

 本格薬膳料理 山下家のニュース

特製薬膳チャーシューが入った雑穀炒飯
山下家の炒飯に入っているチャーシューは、豚肉を生薬と岩塩に一晩付け込み、それを7時間かけてじっくり低温で焼き上げています。

また、ご飯は秋田県産のあきたこまちと、黒米と赤米の古代米、さらに丸麦・もちあわ・はとむぎなどの21種類の雑穀も入れてあります。

雑穀にはミネラルやビタミン、食物繊維など、体に必要な栄養がバランスよく含まれていて、食物繊維には便秘解消やデトックス効果もあります。また、発芽玄米にはアミノ酸の一種であるギャバが多く含まれ、血圧を下げて中性脂肪を抑制する働きや、腎機能・肝機能の働きを良くしたり、脳の働きを良くしたりする効果もあります。

そして生薬に付け込んだチャーシュー。時期によって使う生薬は変わりますが、女性の体を考えて選んでいます。

調理のときの油も極力減らして炒めるので、ベトベトした感じがないのも雑穀炒飯の人気の理由です。
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