大山街道沿いにできたcafe de FLEUR、オーナーでパティシエの加藤さんは、洋菓子研究家についてケーキをはじめ様々なお菓子について学んできました。その後は200倍の難関と言われる試験を突破し株式会社タニタに就職、タニタ食堂で商品開発や店舗運営に従事しました。

これまでの経験から加藤さんが心掛けているのは、安全で安心できる素材を使い、人工甘味料や添加物をできるだけ使わずに、甘さを抑えた毎日食べても身体に負担の少ないお菓子です。

一番人気はフルーツのショートケーキ。よく見るショートケーキは下からスポンジとクリームを重ねていますが、こちらのショートケーキはスポンジとクリームを縦に巻いてあります。このように縦にスポンジとクリームを巻くことで、より口当たりのよい食感となるそうです。
このフレッシュな生クリームを使ったフルーツのショートケーキは、程よい甘さでスポンジも軽く、イチゴ、ラズベリー、キウイフルーツ、白桃などのフルーツとの相性がとてもよく、また食べたくなる一品でした。

店内にはカフェスペースもあるので、お飲み物と一緒にお菓子をゆっくり楽しむことができます。