先日、大正2年創業川崎の老舗和菓子屋さんで上生練り切り2種類を作る教室が開催されるということで、

参加してきました。



まずは先生（東照のお菓子職人さん）の製菓作業を拝見。

「桜」と「鳥」の２つのデモです。

手の上であんこを自由自在に操ります。

まるであんこが生きているみたいです！！

瞬きしているうちに、完成しちゃいました（(;´･ω･)

お席に戻り、まずは、「桜」を白い餡で先生と一緒に練習します。

うーん。これはセンスが必要ですね。

同じようにやってるつもりなんですが、なかなかうまくいかず。。。

ですが、先生が持ち方や手の動かし方を丁寧に教えてくださいます。

お！なんとなく形になってきたぞ！

次は本番です！

練習したものより、すこし早く上達してできましたかね？？

次に「鳥」も練習→本番。

完成した人から、栗の最中に餡子を詰めていきます。

なるべく最中を汚すことなく、閉めたときにぴったりになる餡子の量を見極めるんですね。

これで、講習内容は終わりなのですが、

東照さんの名物　通称「朝どら」という、どら焼きとお茶をだしてくださいました。

呼称通り、朝焼かれたもので、売れ残ったものは全部破棄されるそうです。

焼きたてなので、しっとりもちもちです♪

あと、先生の作った素敵な練り切りもお土産にいただきました。

楽しい体験と美味しい和菓子ごちそう様でした！

また開催される時は参加したいので、お伺いしましたら、今後の予定は未定だそうです。

アンケートにも、次回開催希望をしっかり書きましたので、

いつの日か開催される時には、また参加したいです。

ありがとうございました。

川崎屋　東照　本店

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