お店には毎日約80種類・300個ほどのパンが並びます。珍しいパンや奇をてらったようなパンはありませんが、安心できる素材を選び、基本に忠実につくることにより、パン本来の美味しさを求めています。

また日々のネット情報や他店（時にはケーキ店も）のチェック、専門誌の購読は、スタッフの創作意欲を刺激するためにも欠かせません。そこから、チャバタやブリオッシュという専門的な生地のパンも生まれています。

「値段、間違えていません？」、「本当にこんなに安いの？」。最近、実際にお客様からいただいた声です。

例えば人気のクロワッサン・ダ・マンド（230円）は、東京の有名店などでは倍近い値段がします。また新潟市内のパン屋と比べても多くのパンは1～3割ほどお安くなっていますが、その値段を維持するため当店では日にち・天候・イベントなどを考慮して焼くパンの数を決め、極力ロスを出さないようにしています。

「美味い、安い、早い」はとある牛丼家さんのキャッチコピーですが、当店は「美味い、安い、身体に良い」パンを目指しています♪